秋风瑟瑟秋雨寒，凌晨的一场疾风骤雨让秋高气爽的呼和浩特转眼间就拥有了冬天的滋味。路上的行人虽都增添了衣物，却仍然无法阻挡钻入肌肤的寒凉，不禁感叹：“冬天来了！”
冬天来了，我们吃什么？寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。我们在用饮食增加热量抵御寒冷之余，也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养。原粮粗菜告诉我们，这个季节的养生之道便是通过适当的饮食进补为抵御寒冬奠定基础。
原粮粗菜取“粗菜淡饭”之意，菜品追求的是最本色的原味，从平凡中做出不平凡的味道来。在生猛海鲜、宫廷御膳为主打的餐厅酒肆林立的餐饮业中，风格独特的原粮粗菜，犹如吹入都市中的一股带有粮香的清风，让我们的味蕾为之欢欣雀跃。
劈柴炖土鸡 补身又补心
粗菜不粗，粗菜细作，这是原粮粗菜的宗旨。粗菜不粗，关键是要从原料上就要精致起来。比如劈柴炖土鸡，选自农家散养土鸡，配以野生山蘑菇，用泰安的泥巴炉子，燃以劈成条块的木柴，细火慢炖2个小时以上，赫赫有名的土鸡炖蘑菇便香飘四溢起来。
用劈柴炖出来和燃气灶炖出来的土鸡，在味道上有天壤之别。木火更遵循天然，所以炖出来的美味也格外诱人。汤汁清醇，鸡肉酥软，蘑菇脆嫩，味特鲜香，为“绿色食品”之妙馔。狠狠地喝上一碗鸡汤，最滋补的还是喉咙那一“咕咚儿”。
养生之道：强身健体 养颜润肤延年益寿。
民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。鸡肉的药用价值很大，中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓，民间有“济世良药”的美称。
西北莜面 山珍海味都不如
“一口莜面一口酒，香得人们口水流”。这是流传于张家口坝上的顺口溜，道出了人们对莜面的钟爱之情。莜面的做法多种多样，喧腾腾的莜面栲栳栳；薄如麻纸，白似葱根，泛着亮光，飘着浓香的莜面窝窝；皮香馅鲜，软嫩味美的莜面饺饺，笨笨的，土得掉渣的莜面，带着土地的原始味道，真实亲切，比任何大餐都让人垂涎。
养生之道：营养丰富 耐饥抗寒减肥美容
在内蒙古已有千年种植史的莜麦被称为呼和浩特“三件宝”之一，民间称：“冷调莜面捣烧酒，山珍海味都不如”。“口外三件宝，山药、莜面、大皮袄”。
莜面，低糖，富含维生素E，人们日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等5种最重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养分。可溶性纤维又能降低小肠对汤的吸收，因此，也具有降糖作用，可作为糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等心血管病的预防、医疗的保健食品。同时莜面中含有的亚油酸，对于人体新陈代谢具有明显的功效。
两吃萝卜丸 冬季养生之佳品
冬天的萝卜清甜可口，水分充足。原粮粗菜的萝卜丸外酥里嫩，透着萝卜的清甜，爽口开胃。将萝卜丸丢入热腾腾的酸辣汤里，又是一番风味，喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤，大汗淋漓后的那种畅快感觉，游走全身。
养生之道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方
冬主藏，要引火归元，可借萝卜的降气来养生，同时冬季吃肉较多，吃肉易生痰、上火和食积，而在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，而且有很好的营养滋补作用。
有人认为，原粮粗菜能在竞争激烈的餐饮业兴起并红火，首先是大鱼大肉之后，追求本原的粗粮迎合了人们的口味；其次是那段难忘的“粗粮”岁月，让许多人刻骨铭心，而“粗菜淡饭”无疑勾起了他们的怀旧情结。除此之外，在我看来，原粮粗菜深得人心的原因是她遵循了人们的养生之道。
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