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西北莜面 山珍海味都不如
西北莜面 山珍海味都不如
“一口莜面一口酒,香得人们口水流”。这是流传于张家口坝上的顺口溜,道出了人们对莜面的钟爱之情。莜面的做法多种多样,喧腾腾的莜面栲栳栳;薄如麻纸,白似葱根,泛着亮光,飘着浓香的莜面窝窝;皮香馅鲜,软嫩味美的莜面饺饺,笨笨的,土得掉渣的莜面,带着土地的原始味道,真实亲切,比任何大餐都让人垂涎。
养生之道:营养丰富 耐饥抗寒减肥美容
在内蒙古已有千年种植史的莜麦被称为呼和浩特“三件宝”之一,民间称:“冷调莜面捣烧酒,山珍海味都不如”。“口外三件宝,山药、莜面、大皮袄”。
莜面,低糖,富含维生素E,人们日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等5种最重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养分。可溶性纤维又能降低小肠对汤的吸收,因此,也具有降糖作用,可作为糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等心血管病的预防、医疗的保健食品。同时莜面中含有的亚油酸,对于人体新陈代谢具有明显的功效。
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