春阳暖暖地照下来，古城各大餐饮企业都忙着推出时令菜品。眼下五谷杂粮正成为人们餐桌上的新宠，各大餐馆悄然刮起一股“杂粮风”。
五谷杂粮榨着喝
玉米汁、紫薯百合汁、红枣汁、南瓜汁……一杯杯口感醇厚、入口滑爽的五谷杂粮汁格外受宠古城大小餐馆。
记者在西安饭庄、天府十八香、西安香格里拉大酒店看到，餐馆提供的现榨饮品品种开始增多，紫薯汁、玉米汁数不胜数，连没有汁水的干果如核桃、松仁、腰果等也被做成了饮品。五壳汁用花生米、松仁、杏仁、核桃仁、腰果等几种坚果做成，浓浓的一扎，看起来很新鲜。鲜榨的五谷杂粮汁，以特别的食用形式和风味口感让“食尚”一族馋不忍口。
“我和好友都很喜欢喝五谷杂粮的饮品，特别是五壳汁和紫薯百合汁，这些粮食榨出的果汁除了含有碳水化合物外，还有多种维生素，排毒养颜的效果很好。”在西安饭庄东大街店，颇懂养生要诀的王女士如是说。
西安饭庄高级营养配餐师马倩告诉记者，春日里营养食谱中动物性食品的含量相对减少，而花生、核桃、大杏仁等坚果，以及紫薯、玉米、黑米等粗粮有所增加。多吃杂粮坚果，对健康很有好处。
粗粮细做引领“食”尚
五谷杂粮饭、枣豆窝窝、万寿糕、莜面卷、糜子甜饭……眼下，杂粮摇身一变，从昔日口感粗糙的食品变成营养界全新的宠儿。
麦香村餐厅的苏大厨告诉记者，粗粮是相对于稻米、小麦等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品也就是现在人们所说的五谷杂粮。时下的粗粮越来越受宠，说明越来越多的人开始关注保健养生。
食客宋敏红表示，大家都知道多吃粗粮对健康有益，但不少粗粮因没有可口的味道，所以很多人不爱吃。眼下粗粮也开始变脸，变化出千滋百味来。光是以玉米为原料制成的美食就有煎玉米饼、松仁玉米、香金沙玉米等，改良过的粗粮口感更好。如今，不少餐馆也都打起了“粗粮”招牌，不同类别的粗粮细做菜品，让营养和美味吸引古城食客的味蕾。 记者 韩佩
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